門尼粘度計用于測定生膠或混煉膠的粘度、焦燒及硫化指數等。橡膠門尼粘度計用于膠料粘度和硫化指數的測定。試樣在一定溫度和壓力下，轉子以一定的旋轉力矩對試樣加以一定的剪切力，儀器測出橡膠的反剪切力矩。是再生膠、橡膠、電線電纜行業不可缺少的儀器。
橡膠是由有機無機的混合物。其主要成分是有機物，焦燒的時間能體現出其產品的耐候耐火性能。焦燒是指橡膠膠料在加工過程中產生的早期硫化的現象。常以焦燒時間來衡量膠料產生焦燒的難易，焦燒時間越長，則加工過程越不易發生早期硫化的現象。焦燒時間越短，則加工過程越易發生早期硫化的現象。焦燒時間通常可以通過門尼粘度計來測定。
所謂不同參數即完全不同的膠料，曲線形狀，測量時間都不相同，把它們畫在一張圖上以便進行膠料之間的相互比較。門尼粘度儀還有一個與眾不同特點是除單獨重畫一根曲線圖外還可在一張圖上畫一至5根相同參數或不同參數的曲線。門尼粘度計反應橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。產品具有自動校準裝置，每次實驗自動進行數據校準。尼儀是測定膠料加工性能的，門尼粘度小，加工時膠料流動性好；門尼儀還可以測定膠料的焦燒時間，焦燒時間是測試膠料安全加工的時間。
